Voorbeeld van functiebeschrijving banketbakker

Is het maken van zoete en hartige desserts uw passie? [Bedrijf X] is op zoek naar een banketbakker die ons team kan versterken en een verscheidenheid aan heerlijk gebak en andere gerechten kan maken. De ideale kandidaat is ervaren in het maken van gebak en desserts en is in staat om nieuwe en smakelijke recepten te ontwikkelen voor de menu’s van [bedrijf X]. Deze persoon dient de gezondheids- en veiligheidsvoorschriften strikt na te leven om klanten de allerbeste patisserie te kunnen bieden. Een extra verantwoordelijkheid is bijvoorbeeld het overleggen met klanten over speciaal gebak voor bijzondere gelegenheden, waardoor [bedrijf X] zijn klantenkring kan behouden en zelfs uitbreiden.

Doelstellingen van deze functie

  • U bent verantwoordelijk voor het creëren en voorbereiden van recepten voor een breed scala aan producten, waaronder cakes, koekjes en taarten
  • U bedenkt nieuwe en verrassende desserts voor ons vaste menu en seizoensmenu’s
  • U leidt de patisserieafdeling van de keuken van [bedrijf X] en werkt samen met de chef-koks en souschefs om een succesvolle werkomgeving te creëren
  • U overlegt met klanten over speciale desserts en speciaal gebak voor bijzondere gelegenheden, zoals bruiloften en verjaardagen
  • U ziet erop toe dat de patisserieafdeling van de keuken van [bedrijf X] alle veiligheids- en gezondheidsvoorschriften naleeft
  • U brengt de behoeften van het personeel in kaart en bent verantwoordelijk voor de begeleiding en opleiding van nieuwe patisseriemedewerkers en bakkers indien nodig

Verantwoordelijkheden

  • U maakt diverse gebakjes en andere gerechten door recepten te volgen
  • U versiert gebak met verschillende soorten glazuur en toppings
  • U bestelt nieuwe benodigdheden, ingrediënten en apparatuur voor de patisserieafdeling van de keuken
  • U bereid ingrediënten voor en hanteert bakapparatuur
  • U bedenkt en bereidt speciale desserts en speciaal gebak op basis van de wensen van de klant
  • U houdt de voorraad van bakingrediënten en apparatuur bij

Vaardigheden en kwalificaties

  • Veel kennis over bak- en patisserietechnieken
  • Artistieke vaardigheden met betrekking tot het decoreren van desserts
  • Diepgaande kennis over hygiënevoorschriften en normen voor voedselbereiding
  • Sterke leidinggevende vaardigheden en het vermogen om duidelijke instructies te geven aan andere patisseriemedewerkers
  • Vertrouwd met een verscheidenheid aan bakapparatuur en andere keukenapparatuur
  • Uitstekende communicatieve vaardigheden en enthousiasme voor werken in teamverband

Gewenste kwalificaties

  • Diploma/certificaat voor culinaire vaardigheden, patisserie of een vergelijkbaar relevant vakgebied
  • Ervaring als banketbakker, bakker of een vergelijkbare functie
  • Sterk gevoel voor culinaire creativiteit met aandacht voor details
  • Ervaring in een leidinggevende functie
  • Beschikbaar op flexibele werktijden, ook in het weekend en ’s avonds indien nodig
  • Ervaring met beperkingen wat betreft het gebruik van ingrediënten, bijvoorbeeld voor glutenvrij en suikervrij gebak