Modèle de fiche métier : directeur d’hôtel (H/F)

Directeur d’hôtel : définition

Un directeur d’hôtel est le chef d’entreprise d’un établissement hôtelier.

Responsable de l’organisation, du développement et de la promotion des activités de l’hôtel, il gère les ressources humaines, budgétaires et matérielles ainsi que l’accueil des clients. 

L’objectif d’un directeur ou d’une directrice d’hôtel est de maintenir un équilibre entre exigences économiques et exigences de qualité : il/elle veille au développement optimal de l’activité économique de l’hôtel sans jamais sacrifier la satisfaction des clients et la qualité des services. 

Les directeurs d’hôtel ont généralement une solide expérience dans l’hôtellerie : ils ont souvent exercé plusieurs métiers dans des établissements hôteliers différents, ce qui leur permet d’avoir une vision globale et une compréhension fine du milieu.

Il existe plusieurs formations et diplômes de différents niveaux qui mènent à ce métier, notamment un BTS Management en hôtellerie-restauration ou encore un master en management hôtelier délivré par une école hôtelière.

Quel est le rôle d’un directeur d’hôtel ?

Qu’il s’occupe d’un hôtel de luxe, d’un petit motel, d’un gîte, d’un resort ou d’un camping, le directeur d’hôtel prend en charge toute la gestion de l’hôtel. Il joue véritablement le rôle clé et polyvalent de chef d’entreprise. 

Grâce à ses compétences managériales, ses connaissances approfondies du milieu de l’hôtellerie et son sens du commerce, le directeur d’hôtel intervient à la fois dans l’opérationnel, la gestion et la stratégie afin de garantir de bout en bout la pérennité, l’excellence et la rentabilité de l’activité de son établissement.

Un directeur d’hôtel assume un rôle essentiel dans l’élaboration de la stratégie de développement commercial et de la stratégie de communication. Il définit en amont l’offre de son établissement, ainsi que le budget et ses objectifs économiques avant d’établir des partenariats avec des acteurs privés, publics et institutionnels.

Il prend en charge la gestion administrative et budgétaire de l’hôtel. Il doit notamment définir des objectifs financiers mais aussi effectuer la comptabilité et le suivi de la trésorerie, sans oublier d’analyser le chiffre d’affaires. Son but est de rentabiliser l’activité et d’optimiser les coûts sans porter atteinte à la qualité des services. 

Le directeur d’hôtel intervient également dans la gestion des ressources humaines en définissant les profils à recruter, et en mettant en œuvre une stratégie de recrutement en accord avec les variations saisonnières des besoins de talents.

Il s’implique directement dans la gestion opérationnelle de son établissement au quotidien. Il prend en charge la clientèle, s’assure qu’elle est pleinement satisfaite et use de son sens de la diplomatie pour régler les situations de conflit. Il organise, coordonne et supervise également les activités des équipes des différents services et gère les stocks et l’approvisionnement. 

Au fait des réglementations applicables au secteur de l’hôtellerie (QHSE, RSE…), le directeur d’hôtel s’assure de la conformité des équipements, des installations et des activités de son organisation avec les standards d’hygiène, de qualité et de sécurité.

Les responsabilités d’un directeur d’hôtel et son degré d’implication dans la marche opérationnelle de son établissement dépendent largement du type et de la taille de l’hôtel, qui peuvent être très variés. 

De manière générale, le métier de directeur d’hôtel nécessite une disponibilité de tous les instants, y compris pendant les jours fériés, et exige une grande flexibilité ainsi qu’une résistance au stress à toute épreuve.